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高温假首日,剑南春279名酿酒工为何“不愿休假”? | 二哥讲酒

4个月前 (08-13)行业动态173

【baijiu.org白酒网】说起酿酒车间里的事,起初讲话还有些拘谨的杨军仿佛打开了话匣子,不断挥动着双臂,详细描述车间设备的构造,他说带着自己在酿造实践中时常思考的许多问题而来,说希望有机会能向专家请教。
杨军是剑南春德阳分部生产车间里的一名组长,听说公司2020年酿酒技能提升暨职业技能鉴定培训会在8月10号开班,他立马便报名参加。
于是,在剑南春放高温假的第一天,杨军和另外278名生产骨干顶着“秋老虎”从车间转战课堂,进行为期四天的高密度培训。
实际上,杨军已经在2018年的培训会上考取了高级技师职业资格证书,此次放弃高温假来参加复训,是因为两年前的培训会,让他尝到了“甜头”。
正如中国酒类流通协会秘书长秦书尧所言,“这样的培训会,对剑南春和川酒都是巨大利好。”
其实不止于川酒,人才作为品质的支撑,在加速集中的行业趋势下,越来越成为全行业竞争的焦点。
剑南春两大“计划”并行
“目前剑南春的技术状态、技术支撑、技术人员只是勉强满足生产需求。”
剑南春集团公司党委副书记、副总经理蔡发富在开班仪式上表示,由于5•12地震及各种历史原因影响,剑南春目前想要在名酒企业里获得应有的经济地位是比较困难的,“但是,落后并不可怕,只要艰难地、艰苦地、认真地往前干”。
在培训会上获悉,剑南春正在实行扩能计划和人才倍增计划,通过两条腿走路实现“往前干”——未来5年,剑南春计划扩大3万吨至5万吨原酒产能,这意味着对骨干人才的需求翻番。在此期间,剑南春将实现品酒师达百人以上,高级酿酒师达千人以上。
在名酒厂里,剑南春算是最低调的一个。
早在十余年前,剑南春就开办了全国首个高级技师培训班,为全行业输送专业人才,开创了酒类行业职业技能培训先河。而此次与川酿合作的培训会已经是连续第三年举办,也是行业内最早开办定制培训班的名酒企业,旨在再次选拔与组建一支懂制曲、懂酿造、懂储存、懂品评的全能型酿酒技师队伍。
从这场开班仪式,便能看出剑南春对人才培育的重视。用蔡发富的话说,“这是最高规格的开班仪式”,出席人员包括行业协会领导、白酒泰斗、绵竹市局领导以及剑南春集团公司领导,剑南春酿酒骨干也悉数到场。
此外,剑南春正在进行机械化、自动化改造,将把能改造的环节全部改造,而这对人才又提出了更高的需求。
杨军表示,他参加复训的主要目的就是提升机械设备的专业知识,“必须走在公司机械化改造的前面,而且机械化有可能导致同质化,所以我们酿酒师必须能看到更多细节,去保持剑南春的独特风格。”
四川省酿酒研究所副所长、总工程师杨官荣表示,剑南春是几十年来品质最稳定的名酒企业之一,而好品质背后,是高素质、高质量的人才支撑。
行业的“热”与“冷”
蔡发富把剑南春坚持举办培训会的原因总结为三个“需要”——川酒的需要、剑南春的需要、个人的需要。
剑南春集团公司党委委员、总工程师徐占成则把其目的总结为一个词,即高品质。在他看来,高品质、高质量发展是新时代下中国各行各业的主要工作,而酒企要高品质发展就必须强化各类人才的培养,必须走品质与市场相结合的路、传统技艺与现代科技相结合的路。
在市场层面,秦书尧提到,2019年白酒行业在整体产量下降的大背景下实现销售收入增长8%、利润增长14%,头部企业近几年的表现带动了行业的发展。同时,近15年来A股市场上酒类板块市值增长44倍,资本市场对白酒行业的看好,同样代表着对行业当下与未来的判断。
加之包括剑南春在内的名酒企业都加速推进产能扩建,这一切都表现为行业不断向好的“热度”。
而另一方面,则是对“冷”的坚守——冷静的高品质追求,正如剑南春今天在消费者评价中所拥有的极高认可度,就是数十年如一日坚守品质换来的。
从川酒来看,四川中国白酒金三角酒业协会副会长陈吉福认为,当前川酒产量占全国一半,但人才建设还跟不上川酒发展速度,狠抓人才培育是重点工作,剑南春在这方面起到了示范作用。
更重要的是,白酒产业的发展正在向优势产区和优质企业加速集中,人才支撑体系尤为重要。
此前出台的“川酒振兴计划”中,规划了“六个一流”,“人才一流”赫然在列。
行业越“热”的时候,越需要越“冷”的思考,尤其是今年以来行业变化更为快速、复杂,要求酒业人具备更坚定的品质信念和更清晰的行业眼光。在此背景下,川酿培训会的作用,就不再仅仅是提升专业技能。
不止专业技能,川酿还培训什么?
“现在市场上流行什么酒?”
培训会开讲之前,白酒泰斗曾祖训抛出了这样一个问题。
“很多一线工人都只盯着眼前的一亩三分地,只关心怎么提高优质酒率,看不到行业大趋势。讲课的目的就是要让大家视野更开阔,市场与生产可以相结合;同时理论知识也可以和生产实践结合,比如我今天要讲‘酸度’的作用,如果他们有了这些知识,就能反过来在生产中更重视,也能发现问题”,曾祖训表示。
曲药八车间的王光林表示,这是自己第一次参加川酿的培训会,“以前都是靠经验,所以有培训我一定是积极分子,我希望有更广阔的行业视野”。
为使培训会满足学员需求,川酿在前期进行了大量准备工作,深入研究行业当前发展内在规律,围绕“让学员坐得下来、学得进去、能把成果转化为应用”等几方面,总结以往培训经验,根据市场趋势、学员结构等情况,为每家企业针对性设计培训课程。
此次培训班除曾祖训、徐占成、杨官荣之外,还邀请了剑南春集团副总工程师徐姿静、唐胜春,青年白酒专家黄志瑜,大学教授唐贤华等轮番授课。
近十年来,川酿培训班为白酒行业培育了数万名酒类专业人士,更为川酒提供了大量优质人才,其中不乏白酒国家评委以及一级品酒师、高级酿酒师,成为川酒企业乃至川酒产业发展的中坚力量。
今年6月,川酿在全国白酒行业率先开出疫情发生以来首个线下培训班,汇集了来自全国20余省份的220余名学员,涵盖酒企负责人、经销商、烟酒店老板等,在厂商纷纷寻求动销突围时,经过这场培训和交流,他们也找到了各自想要的答案。
今年7月底,继2019年为五粮液举办上千人培训班之后,川酿再次为五粮液开设培训班。此外,在7月和8月,川酿还分别为甘肃省内的金徽酒、红川酒业分别举办了培训班。
无论是五粮液、剑南春还是其他酒企,川酿培训班为之培育的不仅是单个的专业技术人才,更是助力其打造系统化的人才队伍,巩固人才储备体系。一场培训会,对内是加强品质沉淀,对外则是拓宽酒企一线感知市场的边界。

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